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发表于: 2015-10-14 09:06:58 | 显示全部楼层

告别小龙虾,迎来大闸蟹。虾走蟹来的秋季,吃货们喜欢吗?除了令人口水直流的大闸蟹,老扬州的秋季还有这些……

我是藕夹

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“藕夹子”在维扬菜系中叫“藕合”,寓意吉祥如意的“偶合”。现在藕夹什么时候想吃都能吃到,但是在以前,想要吃到美味的藕夹,必须要等到秋季哦。
到了藕上市的时候,老扬州都会采购一些回来,切成薄片,在两片藕中间加入事先调制好的肉泥,最后裹上一层面糊,下锅炸至金黄。藕夹做好了,脆脆的藕片配上鲜嫩的猪肉泥,这滋味妙不可言啊~~

我是菱角

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因为地处水乡,扬州人对于水产品总有着一种特殊的情怀,生长于水中的菱角现在也到了上市的季节。老扬州一般喜欢称菱角为“老菱”,不需要任何制作手法,只要将“老菱”洗净,连壳一起放入水中煮熟即可。完完全全保留了食材自身的鲜美,咬开外壳,“老菱”特有的清香充斥在你的唇齿之间,粉粉的菱角肉本身就略带有甜味,作为午后的零食是最好不过的。

我是牛肉汤

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秋季滋补最好的莫过于牛肉汤了,用新鲜牛脚加上牛骨熬制成高汤,再将之前已经切片的酱牛肉放入汤中,洒上青蒜花和香菜,爱吃辣的还可以加上点辣椒酱(不是干辣椒,只有辣椒酱才是牛肉汤最好的搭档)。一碗热辣辣的牛肉汤就好了,当然,老扬州喝牛肉汤一定要配上扬州本地特有的擦酥烧饼。

我是糖炒栗子

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秋季扬州除了满城桂花香,还有热腾腾的栗子香。走在扬州的大街上,你会看见老老少少手里都攥着一包刚刚炒好的栗子。热腾腾的糖炒栗子既可以暖手,又可以带来味觉上的享受,可谓一举多得。慵懒的午后,坐在自己院子里,晒着太阳,剥上几颗刚刚炒制好的栗子,配上一壶本地的绿阳春,老扬州的一个下午就这么过去了。

我是螃蟹酱

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秋风起、蟹味美,人们都知道,到了秋天,螃蟹最是鲜美。但是在以前,不是所有人都吃得起大螃蟹的,但是又想品尝螃蟹鲜美的扬州会怎么做呢?老扬州会买点小螃蟹,洗净之后从中间一切两半,和新鲜的毛豆、香干丁、茭白丁一起倒入面糊中熬熟即可。用面糊包裹着小螃蟹,可以充分锁住螃蟹的鲜味,好吃的扬州人既解了嘴馋又填饱了肚子。

我是烤山芋

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秋季里来上一段热腾腾的烤红薯(扬州话叫烤山芋),既填饱了肚子又解了嘴馋。在以前,人们最重要的是先吃饱肚子,薯类食物自然会成为人们的首选。将红薯用炭火烤熟,在高温的作用的下,含有糖分的红薯汁水慢慢溢出,迅速被炭火蒸发掉水分,只留下原有的自身甜味,咬上一口,超赞!

这些东西看着就好好吃哦!我简直口水直流,你呢?
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发表于: 2015-10-14 12:58:26 | 显示全部楼层

看着图片就很想吃呢!
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发表于: 2015-10-15 06:41:03 | 显示全部楼层

都喜欢啊1
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发表于: 2015-10-21 11:53:09 | 显示全部楼层

嗯,都吃过了
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发表于: 2015-10-31 09:37:15 | 显示全部楼层

庞海酱呱呱叫
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liusi
发表于: 2016-1-12 11:57:01 | 显示全部楼层

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发表于: 2017-4-19 10:51:55 | 显示全部楼层

QQ图片20170417163206.jpg
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