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发表于: 2017-12-4 09:12:16 | 显示全部楼层

本帖最后由 风了 于 2017-12-4 09:19 编辑



——  粉妆巷  •  子孙饼

     

01
     
风了逛巷子已经逛到腿软(粗):

这次逛到了粉妆巷。

“粉妆巷”,看到这名字时还是发挥了好奇宝宝的心理,逛过扬州各种小巷:

大实惠小实惠小草风箱堂子巷……一看巷子的名字,其中的生活和风俗气息就随之而来。

△粉妆巷,宋代卖胭脂水粉而得名,也有人说是大将军常遇春女眷梳妆的地方
靠近甘泉路路口,有一家祖传牛肉,生意不错;

沿路是老民居,有不少是像刘氏庭园这种晚晴民国保存下的青砖黛瓦。

等差不多要跑完半条粉妆巷的时候,远远看到前头停了不少电动车,六七个人挤作一团。

粉妆巷在扬州的巷子里算宽的,大点的三轮车也通行无碍,迎面骑车也能避开完美通过。

但一路走来畅通无阻,就这个地方堵了——


     
02

     
堵的地方是王师傅夫妻俩的店门口。

“要甜的还是咸的,烧饼还是黏(音)饼……”

一时七嘴八舌,仔细一看,原来大家都在等着买店里的一种白皮圆饼。

“这是什么饼?”
求知(吃)欲作祟下,当然要弄弄清楚了。

“甜的、咸的,芝麻、萝卜丝……”
“糯米做的……”
……

结果凭着风了扬州话口语零级听力一级,是什么也听没明白。
于是连忙拍了两张照片求问万能的朋友圈。

不问不知道,一问更懵了!
      
烧饼?糯米饼?安豆饼子?
芝麻糖饼、萝卜丝饼?
子孙饼?
……
圆饼?大饼?扬州的月饼
粉仔饼?

各种答案层出不穷,越听越懵,最后理了一下大家的答案:

这大概是扬州的一种传统饼,家里会在过年过节或者婚嫁时候做。

△上萝卜丝馅的
等到王师傅的店闲些时,再去问,这个答案也基本得到确认:

“这是子孙饼,逢年过节大家会买一点回去,图个团圆,所以也叫团圆饼。用在结婚时候,也是有传宗接代的愿望在。”


     
03

     

△萝卜丝馅的饼坯
原来,这种白皮带馅的圆饼子就叫子孙饼。

听王师傅说,店内叫烧饼的是小麦面做的,饼皮偏黄,叫黏饼的就是糯米做的,白玉通透。
除此之外,饼馅有芝麻糖、安豆苗(豌豆苗)和萝卜丝,菜陷用的都是素油。

其中卖得最火的就是萝卜丝馅的。

△像这样的大白萝卜,店内放置了两大篮子
买这样馅的,岔开下班放学时间来,基本也要等上几分钟;来来往往,下班、接孩子放学一齐来的,等十分钟算短,等四十分钟也不为过。

“你运气好,刚好有”或者就是“没有了,要等”。
王师傅常说这么几句。

习惯了的街巷居民,也等得乐意,先给付了钱,闪在一旁看着。

王师傅夫妻做子孙饼已经二十来年。

自家店面两三见方,挤在巷子民居里,相对于车水马龙的大街,这里偏僻不好找,但却丝毫没妨碍小店的生意火爆。
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△和水揉面
王师傅的妻子是专业的白案师傅,揉面擀皮捺陷做起饼子手势极麻利;
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△镜头都跟不上师傅做饼的速度
王师傅则在店门口负责烤饼,一个电饼铛一次可以烤上19个饼子:十分钟左右一锅,中间还要翻面。
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烤好的子孙饼仍是白饼皮,带点蟹壳黄的焦黄色。

糯米做的,肯定是软糯可口,趁热咬上一个缺口,安豆苗鲜绿、流淌的芝麻糖陷喷香、萝卜丝脆嫩——吃上一个不够,两个更是回味无穷……

△王师傅的店,在粉妆巷,靠近堂子巷
最后,想来这条老巷子吃子孙饼的吃货们,请做好排队的准备哈!






-  END -
“扬州有风,在听,在看,再细细告诉你”
文字&图片&编辑|风了

风了不可撩,但可加微信|ID:yz06611

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