阜宁大糕，又名玉带糕、一品玉带糕，阜宁地区传统糕类佳品。
产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得开，入口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。阜宁大糕十分美味，主要以糯米粉精制而成。
作为江淮地区很多人儿时的回忆，外观绵白如云、小长方形，吃的时候一片一片撕开来，咀嚼口感软糯，味甜而不腻。
在江苏盐城的阜宁县，有着一个“大年初一不吃大糕就不能说话”的习俗，此大糕便是众所周知的阜宁大糕。
这是一家不起眼的小店。
“这一小单间是我们租来的，一年也就在这里做上十来天的生意。”
老板的江都话说得十分标准。瞬间让小仙女起了十足的兴趣倾听他的故事。
老板姓许，19岁就来了江都，今年55岁，在这里做了36年的生意。
盐城阜宁人，平时是种植大棚卖蔬菜的，也就在年底时做些阜宁大糕来卖。
阜宁大糕选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯，按其比例加工而成。
“这里的糯米都是东北运来的，用的都是纯糖。”
先将上等的糯米在温水中浸泡一天一夜捞起。
在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉。
再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适。
两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、芝麻等蜜饯配制成的芯子。
做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮，并焐一昼夜，然后就可切成薄片包装。
其条形完整，棱角清晰，厚薄均匀，大小一致。
这里的糕片都是纯手工包装，分量相当足，价格也是特别实惠。
比起超市里那些散装称卖的阜宁大糕，这里的分量更加实在诚恳。
听老板说这里的纯黑芝麻大糕江都只此一家，阜宁这样的纯黑芝麻夹心倒是常见，在江都的确很少见。
这种中间夹着大片黑芝麻的的糕片口感更为香甜，中心软糯润口，吃完唇齿间都留有黑芝麻余香。
过年期间吃大糕，寓含着大吉大利、步步登高的祝福意义，深受人们喜爱，尤其是对孩子，寓意着来年长高。
在今年，阜宁大糕刚成为了航空食品，在传承传统工艺，拓展高端市场，助农增收的路上又迈出了坚实的一步。
临走前听老板说，阜宁人的这道年味糕点还真不是一般家庭能应付过来的，如今的人们吃阜宁大糕更多的还是为图个吉利和过年氛围。
以前经济不好的时候，人们手里拿上这么一个阜宁大糕串亲戚也是个很体面、很应年景的事情。
▼ 尝上一片纯芝麻的大糕 还是熟悉的味道 多了一层浓郁的芝麻香味 嚼一嚼，眼前似乎浮现了： 孩子们一手抓着红艳艳的盒子 另一手捏着几片薄薄的糕片 往嘴里塞的可爱模样 嘴角沾着零零星星的糕片...
【江都街巷】 还有哪些好吃的，好玩的，特别的 可以留言给我，也可以加我微信 江都小仙女帮你一一探访 ~
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