12月1日起禁售！事关扬州市农贸市场！

不少扬州人去菜场

就是为了买到新鲜的菜品

对于鸡、鸭、鸽子等这类走禽

更是会选择当场现杀



近期，扬州活禽交易将有大变化！

2023年12月1日起

在市中心城区部分区域

禁止活禽交易！

具体情况如何？

在哪里还能买到一起来看看！

12月1日起

古城范围内禁止活禽交易

11月17日，扬州市商务局、市市场监督管理局、市农业农村局、市城管局联合召开加强中心城区活禽交易管理新闻发布会，决定从2023年12月1日起，在市中心城区部分区域禁止活禽交易。



会议解读了《扬州市活禽交易管理办法》《扬州市人民政府关于加强中心城区活禽交易管理的通告》，同时通报定点活禽交易市场动物防疫整改情况，介绍流动活禽交易摊点取缔管理要求。

《扬州市人民政府关于加强中心城区活禽交易管理的通告》整个共有八条内容：

第一条明确规定了扬州古城范围内禁止活禽交易。就是说，在古城范围内不论是市场内，还是市场外都不得从事活禽交易。这里的“扬州古城”是指东至唐子城东护城河、黄金坝路、古运河一线，南至古运河、二道沟、荷花池、宝带河一线，西至宝带河、保障河、唐子城西护城河一线，北至唐子城北护城河、上方寺路一线，引用了《扬州古城保护条例》中规定范围。



第二条规定了限制交易区域。即在市中心城区，允许在定点活禽交易市场内进行活禽交易，除定点市场外，其他区域均不得从事活禽交易，但是邗江区瓜洲镇、江都区大桥镇除外。这里的“中心城区”是以扬溧高速、启扬高速、京沪高速、长江及夹江围合的范围，引用的是行政区划的概念。

第三条界定了活禽的概念。通告中所称活禽是指列入国家畜禽遗传资源目录可以人工养殖供食用的禽类动物，除鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等传统禽类外，还包括依法可以食用的特种禽类。

第四条鼓励“冷鲜禽”交易，依托农贸市场、超市、社区菜店、生鲜电商等渠道，稳步构建冷鲜禽销售网络，引导消费方式从传统的“鲜活禽”向“冷鲜禽”转变。

第五条明确了属地政府的管理责任。各区人民政府、功能区管委会及所属乡镇人民政府、街道办事处应当落实属地管理责任，加强宣传和组织管理工作，统筹做好区域内禽类及其产品交易规范化管理工作。

第六条明确了职能部门的监管责任。负有活禽交易监督管理职责的部门应当按照各自职责加强监管，依法及时查处相关违法行为。

第七条公布了监督、举报途径。任何单位和个人有权向有关部门提供违法违规线索。举报电话：政府服务热线12345、市农业农村局12316、市市场监督管理局12315、市城市管理局12319、市商务局0514-87859332。

第八条是通告期限，禁禽工作是长期工作，本不应明确工作期限，但根据要求，政府规范性文件必须设立有效期，一般为五年，因此，本通告到期后将会续期施行。

26家农贸市场将拟保留活禽经营

↓↓↓

如果市民要购买活禽的话，市内哪些地方可以买到呢？

中心城区定点活禽交易农贸市场名单



图片来源：扬州市人民政府

发布会上，农业农村部门对市主城区拟保留活禽经营的26家农贸市场动物防疫条件达标改造的有关情况进行了通报。

前期开展工作情况

一是开展培训指导。9月21日、10月23日市农业农村局局联合市市场监督管理局组织两期农贸市场动物防疫条件培训班，重点就农贸市场活禽经营“四隔离”要求进行专题培训，建立“一场一册”整改方案。

二是开展现场审查。自11月2日以来，市农业农村局先后会同邗江区、江都区、广陵区、市开发区、瘦西湖景区市场监督管理、农业农村部门对拟保留活禽交易的26家农贸市场的改造方案开展多轮现场审核。

截至11月15日，翠月、云川、金鑫、新城花园、扬子津、平山、瘦西湖、汊河、双桥、美琪、新盛、广州路、明珠、华磊等14家农贸市场改造方案通过现场审核。同时，各属地市场监督管理部门正督促相关农贸市场加快改造进度，确保12月1日前改造到位。

下一步，该局将主动会同市场监管部门指导好通过审核农贸市场的改造，督促未通过审核农贸市场方案的重新修订，确保同步推进，同步改造，按期完成。

如何加强中心城区活禽交易管理？

↓↓↓

发布会上，相关单位对如何加强中心城区活禽交易管理，回应了市民关切的问题。

问题一：如果12月1日以后，在限定的区域内经营户仍继续从事活禽交易和宰杀，如何处理？

市市监局：12月1日后，根据通告限制性条款的规定，在规定区域内，行政审批和市监部门将不再核发活禽经营的营业执照。现有门店活禽经营者如拒绝执行通告要求，不进行关闭或转型的，将由属地农业农村部门和市监部门依据《动物防疫法》和《扬州市活禽交易管理办法》的规定，依法进行查处。市监部门负责监管交易行为，农业农村部门负责监管宰杀行为。

问题二：对于配合关闭或者实施转型的活禽经营户，有没有扶持政策或资金补贴？

市市监局：为推进活禽禁售工作，市财政已专门核拨“活禽规范化管理补助”专项资金211.8万元，根据前期各区上报的市场和活禽经营户数据，近期将按比例划拨至各区财政，由各区统筹使用，对关闭的活禽经营户给予适当的补助，具体的补助标准由各区根据情况自行制定。对于禁禽区域内实施“去功能”改造的农贸市场，将参照农贸市场提档升级的补助标准，给予每平米不超过400元的补助。

问题三：刚才提到了定点活禽交易市场需要按照“四隔离”的标准进行改造，那“四隔离”的要求具体有哪些？

市农业农村局：“四隔离”具体标准为：活禽交易区域（含活禽销售区及宰杀区）与市场其他经营区域封闭隔离；活禽交易区域内活禽销售区与宰杀区相隔离；活禽销售区内水禽与其他禽类相隔离；消费者和活禽相隔离。涉及两个通道：一个是活禽进入活禽销售区，一个是消费者购买活禽及取光禽的通道，两个通道互不交叉，不共用一个通道。

问题四：城管部门对占道摆摊设点从事活禽交易将如何监管?

市城管局：12月1日新修改的《扬州市活禽交易管理办法》实施后，城管部门将根据职责加强执法监管力度，一是开展普法宣传，在日常巡查管理中及时宣传有关管理要求，营造共治共管的良好氛围。二是组织专项整治，各级城管部门加强执法管理力度，对活禽交易禁止区域擅自占用公共场地从事活禽交易的行为依法进行查处予以取缔。三是落实长效措施，将相关违法行为纳入数字化城管日常监督范围，主动采集、及时派遣、迅速处置，实时动态监管。



禁止活禽交易

为什么是有必要的？

相信不少扬州人买肉

都喜欢去菜市现买现杀

看着新鲜又放心

但是现在即将禁止活禽交易

相信不少人心中都会有疑惑

其实禁止活禽交易是很有必要的！

01

为什么要禁止活禽交易和宰杀？

虽然活禽现买现杀，方便又新鲜，但活禽市场是禽类传染病的重要集散地。

国家禽流感参考实验室近年来的监测结果表明，活禽市场病毒的检出率远高于养殖场和屠宰场，分离到的禽流感病毒有 H2、H3、H4、H5、H7、H9 等多种亚型。

而禽流感中，很多是人禽共患病，比如2013年流行的 H7N9，大家应该还历历在目吧。

Ps：有些人认为只要不直接接触活鸡活鸭，即便有禽流感也不会染上。但实际上，在鸡鸭的粪便和羽毛中就藏匿了大量如 H7N9 等致病菌。随着它们挥动翅膀，这些致病菌会飘扬在空气中，即便没有直接接触，也有可能中招。

所以，禁止活禽交易和宰杀的主要目的，是为了有效防控高致病性禽流感等重大疫病的发生和传播。

Ps：也能优化市场的卫生环境。

那我们以后想吃鸡鸭该怎么办？

在各地出台的禁止活禽交易的政策中

也提出了替代方案——集中屠宰、冷鲜供应

很多人可能就担心

冷鲜禽肉不就只能吃冷冻、不新鲜的肉了？

其实这是一个误解

02

冷鲜禽肉不等于冷冻禽肉

冷鲜禽肉：

国家禽流感参考实验室近年来的监测结果表明，活禽市场病毒的检出率远高于养殖场和屠宰场，分离到的禽流感病毒有 H2、H3、H4、H5、H7、H9 等多种亚型。

虽然是低温下处理的，但不同于冷冻禽肉。冷鲜禽肉无需解冻，买回家、清洗后就能下锅。保质期也短，一般只有7天。

Ps：其实，现在超市中盒装的、放置在冷柜中的新鲜猪肉，就是冷鲜肉。

冷冻禽肉：

把经过屠宰的禽类快速降温使其冻结，然后置于-18℃条件下储存，保质期通常在12个月。

冷冻禽肉都需要一个解冻的过程，日常中我们见到的鸡翅、鸡腿、鸡爪等，就是冷冻禽肉。

Ps：也有整禽进行速冻的。

总之，若禁止活禽交易政策被彻底实施后

我们在主流市场上能买到的鸡鸭肉

就是冷鲜、冷冻禽肉了

那么，与原来的活禽现杀对比

这两种肉在口感、营养等方面会更差吗？

肉的来源是哪里？安全吗？

03

相比活禽现杀，冷鲜、冷冻禽肉如何？

我们从来源、营养、口感来比较下这三者：

从来源角度：

首先就禽肉的来源来说，这三者的主要渠道都是养殖场、养殖户。不过，略有区别的是：

活禽现杀、冷鲜禽肉：大体一致，只是农村自养的禽类，基本不会制成冷鲜肉。

冷冻禽肉：大多还是从养殖场来的。

从营养价值角度：

活禽现杀、冷鲜禽肉：由于冷鲜禽肉始终处于低温但不结冰的状态下，营养物质并不流失，所以就营养上同现杀的活禽没有太大的区别。

冷冻禽肉：解冻的过程中，水溶性维生素会流失，但主要营养物质如蛋白质等，保存还算完整。

从口感风味角度：

活禽现杀、冷鲜禽肉：这二者相差不大，甚至冷鲜禽肉会更好些。

因为冷鲜禽肉在处理过程中直接经过了“排酸期”，蛋白质分解成较多的肽类、氨基酸及具有鲜味的核苷酸。

不过，一般人其实也不大能吃出这种区别。

冷冻禽肉：口感上确实略逊一筹。冷冻过程会让水分减少、组织收缩、肉纤维变粗，而解冻后风味物质还会流失。

综上，从总体上来说：

冷冻禽肉在口感和营养上，确实不如活禽现杀和冷鲜禽肉。

但冷鲜禽肉相比活禽现杀，除了不能看到现杀的过程外，肉质、营养等方面并没有太大差别。

作为一种相对新型的禽肉消费方式，冷鲜禽肉还是可以期待的。

对于部分农贸市场

不能交易活禽这一变化

你有什么想法？

欢迎来评论区找小编交流~