快来报名！2024年扬州淮扬菜“新典范”评选活动开始啦！

2024年扬州淮扬菜

“新典范”

味道是刻骨铭心的乡愁

味道是美好生活的记忆

味道是宝贵的文化传承

为进一步提升扬州世界美食之都的美誉度

促进我市餐饮行业高质量发展

助推旅游提档升级

强化餐饮企业和厨师们的创造创新

加强餐饮行业人才队伍建设

更好地宣传扬州、推介扬州

2024年扬州淮扬菜“新典范”评选活动

来啦！！！

壹 组织架构

本次评选在扬州市商务局指导下，由扬州市旅游协会、扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市餐饮商会、扬州市淮扬菜厨师协会共同主办，江苏旅游职业学院、扬州水韵文化旅游有限公司承办，扬州市淮扬菜美食文化促进会协办。

贰 评选内容

淮扬菜“新典范”是在现有的扬州淮扬名菜传承基础上，挖掘出一批具有淮扬菜制作技艺，市场认可度高、口碑好，且有一定历史文化背景的扬州淮扬菜代表菜品。

叁 评选范围

本次菜品评选范围包括：凉菜、热菜、点心等淮扬菜。全市各县市区范围内具有完备的营业手续，各项证照齐全的餐饮企业均可报名，餐饮企业以“参赛企业+烹饪厨师”制作成品形式参评，每家企业最多可报送3道菜品。

肆 评选办法

（一）线上报名初评（3月18日—3月29日）

1、3月28日之前，参评单位将参赛作品送审表填写完整（见附件一），包括：单位名称、烹饪厨师、菜品的名称、用料、烹饪方式、文化背景等，以及4张作品图片上传至参赛指定邮箱，进行专业评选，邮件统一命名（菜名+参评单位）。

2、参评作品要求：

（1）参评作品必须是淮扬菜范畴。保持传承，可在传统的基础上进行创新，但菜品创新需有一定的文化内涵，且需适应市场，便于全市推广。可以借鉴其它菜系的技法或造型，但风格特色、菜肴理念须与淮扬菜一致，可以是传统菜的改良，也可以用淮扬菜的传统技法进行菜肴创新。

（2）每家参评企业确定好菜品名称。菜品名称不仅需要体现菜品特色，还需注意体现文化内涵。提交的作品品照片，要求JPG格式，只能是菜品本身，不能使用非必要的装饰、包装、或任何能显示其出品单位、或其他品牌的信息；

（3）其他具体参赛须知见附件二，请认真详细阅读。

3、承办单位安排专家组统一进行审核，根据报名情况按类别分类拟定比例，初评出符合评选规则、立意新颖、制作精妙的50道菜品，由承办单位通知进入网络大众评选和线下专家评选。

（二）网络大众评选（3月30日—4月7日）

通过初评的50道菜品配以图片和介绍，在商务局、四家协会微信公众号等平台进行网络评选，得票高的10道菜品将在线下专家评审的总得分上加10分，计算最终平均得分。

（三）线下专家评选（4月8日）

将通过初评的50道菜品集中线下展示，专家现场品尝打分。专家组由特邀嘉宾4人和专业评审5人组成，参选菜品分组，按组序不标注参赛企业及烹饪厨师信息，仅排号供专家品评打分。

最终按类别按比例，网络大众评选得分与专家评选得分相加，平均分排名前十的菜品入选2024年扬州淮扬菜“新典范”。

伍 活动奖励

入选淮扬菜“新典范”的菜品将授予参评企业牌匾，授予菜品烹饪厨师荣誉证书，并将安排专业团队对“新典范”菜品进行视频拍摄，最终视频将面向全国进行推广。

联系人： 严明、陆蓉蓉

联系方式：15995145082

15358505508

报送邮箱：yzslyxh88@163.com

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